花椒ピーナッツ、明太子のクロスティーニ、アンチョビの巻き寿司
花椒（ホアジャオ）ピーナッツ
中国の四川風のおつまみでピーナッツを唐辛子と花椒で炒めて辛くて痺れる味が特徴のおつまみです。ビールにぴったりで家で作るのも簡単です！
材料(3～4人分)
- ピーナッツ 140g
- カイエンペッパー 少々
- 花椒 大さじ1山盛りまたはお好みで
- 塩 ひとつまみ
- 砂糖 大さじ半分程度
- ガーリックパウダー お好みで
- ラー油 大さじ半分
- ごま油 大さじ1
作り方
①
ごま油とピーナッツを鍋に入れ、中火で炒める
②
全体に薄く色がついたら花椒を入れる
③
更に色が付き、花椒の香りが出てきたら砂糖、ガーリックパウダー、ラー油、塩の順で入れ混ぜながら全体を馴染ませる（焦げやすいので弱火調理）
④
更に香りが立ち煙が立ってきたら火を止める
⑤
キッチンペーパーを敷いた皿に広げ余計な油分を取る
⑥
辛みが足りない場合はカイエンペッパーまたは一味を加える
明太子とクリームチーズのクロスティーニ
明太子とクリームチーズ混ぜてバタートーストに乗せるだけ！白ワインも良いけど塩気があるおつまみはシャンパンが最高！お好みでお塩効かせて下さい。
材料(3～4人分)
- 明太子 100g
- バター 適量
- クリームチーズ 50g
- 食パン4枚 厚さはお好みで
作り方
①
明太子とクリームチーズを混ぜ合わせる
②
パンの耳を切る
③
パンをトーストする
④
パンにバターをぬる
⑤
パンを４つに切り①をパンに塗る
アンチョビの巻き寿司
旨味と塩味の食材アンチョビはご飯にピッタリです。面倒なら手巻き寿司でも良いけど食事になちゃうので、ここは少し頑張って海苔巻きにしましょう！アンチョビは少し値段の高いものがやはり美味しいです。でも、アレンジで缶詰のお魚なら何でも巻けちゃいます！以外と軽い赤ワインも合います♪
材料(3～4人分)
- アンチョビ お好みの量
- ゴマ 大さじ2
- 酢飯 2合(市販されているすしのこで可)
- のり 1枚の半分
- 巻き簀
作り方
①
酢飯にゴマを入れて混ぜる
②
巻き簀の上に海苔をのせる
③
海苔の長さに合わせて酢飯を適量のせる
④
好みの量のアンチョビを酢飯の上に乗せて巻く
⑤
4を好みの大きさに切る
みっちゃん豆知識
クロスティーニとブルスケッタの違い
オードブルでよく出てくる「ブルスケッタ」はフランスパンの様なザクっとしたパンを使用して少し大きめに作りますが、「クロスティーニ」は食パンのようなきめ細かいパンで小さく繊細に作ります。