今回のお料理 ビリヤニ
今年度は「世界の料理」をテーマに連載しているみっちゃんのおうちでごはん。第4弾の今回は、ビリヤニです。インドやその周辺国で食べられているスパイスとお肉の炊き込みご飯で、パエリア、マツタケご飯と並び世界三大炊き込みご飯の１つと称されています。インドにおいてビリヤニは、ヒンズー教徒の結婚式でお祝いの食事とされているだけではなく、屋台で日常的に食べることもでき、まさに国民食として幅広く愛されています。
今回ご紹介するレシピは、簡単に炊飯器で作れるようにアレンジしたものです！
材料 (4人分)
- 鶏もも肉…1枚(むね肉でも可)
- 赤玉ねぎ(黄色い)…1個
- バスマティライス(タイ米)…3合(普通のおコメでも可)
- ロイテリヨーグルト…1個
- レモン…1個
- ショウガ…1個
- ニンニク…3欠片
- ★カイエンヌペッパー…適量
- ★カルダモン…5粒
- ★八角…1個
- ★クミンシード…3つまみ
- ローリエ…1枚
- シナモンステック…1本
- フライドオニオン…大さじ3
- 塩…適量
- ミックスドライフルーツ…適量
- ミックスナッツ…適量
※調味料の分量はだいたいでOKです。
作り方
❶ 赤玉ネギをスライスし、鶏肉を一口大に切る。
❷ ショウガ、ニンニク、ヨーグルトをフードプロセッサーに入れ、レモン汁を絞り入れてペースト状になるまで砕く。
❸ フライパンに油を入れて中火にかけ、★スパイスを入れて炒める。
❹ スパイスの香りが出てきたら、❶でスライスした玉ネギを入れて飴色になるまで炒めて火を止める。
❺ ❶で切った鶏肉をボールに入れ、❹とカイエンヌペッパーを入れて混ぜる。
❻ 炊飯器にといだバスマティライスを入れ、フライドオニオン大さじ2、ミックスナッツ、ドライフルーツ、ローリエ、シナモンスティックを入れる。
❼ ❻に❺を入れ材料が浸るくらいまで水を入れ、炊飯する。
❼ ご飯が炊けたら、お好みで塩を少しずつ入れて混ぜる。
❾ お皿に盛り付けたら、残りのフライドオニオンを振りかけて完成。パクチーやミントをお好みで乗せてもおいしくなります。
みっちゃんレシピのプチポイント
工程⑦のバスマティライスを入れた炊飯器に材料を入れる際は、バスマティライスと材料を混ぜないようにしてください。混ぜてしまうとご飯に炊きムラができてしまうため要注意！
作ってみました
調理時間は15分ほどで、残りは炊飯器が調理してくれるのでとても簡単で本格的なビリヤニをつくることができました！
味変でスイートチリソースを少しつけても甘辛くなりおいしかったです。
（編集部：山澤）